ABC TECNOLÓGICO PARA EL SECTOR HORECA

Septiembre 2020

La experiencia final de un comensal o de un turista reside en los pequeños detalles que pueden sumar o restar valor a cada uno de los momentos en los que se ofrece un producto y servicio. El valor agregado será, finalmente, el que le dejará contento, indiferente o incluso insatisfecho.

A esto hay que agregarle que la tecnología ha impuesto un cambio en los modelos de negocio de hoteles, restaurantes y establecimientos gastronómicos, con el objetivo de satisfacer los crecientes requerimientos de las nuevas tribus de consumidores, cada vez más curiosas y exigentes.

David Vallejo, Group Product Manager SD&SIDM Volumen – CCA de EPSON, afirma que una solución tecnológica HORECA —en el contexto actual— debe ofrecer adaptabilidad, a través de aplicaciones que permitan una gestión adecuada de los servicios; escalabilidad, ya que debe crecer a la par del negocio, soportando una carga de trabajo más alta y; finalmente debe ser modular, es decir, que permita integrarse con varios dispositivos y aplicaciones de terceros, sin complicar su funcionamiento.

Con estas características en mente, a través de un ABC presentamos las ventajas de ciertas soluciones tecnológicas, que juegan un papel importante en la digitalización y automatización de tu establecimiento.

Adecuación de experiencias favorables

Al momento de diseñar una experiencia memorable para el consumidor, debemos cuidar cada factor que influye en la creación de un ambiente acogedor. La climatización de espacios es esencial y, al momento de elegir el aire acondicionado más óptimo para cada establecimiento gastronómico u hotelero, hay que tomar en cuenta el diseño y las aplicaciones.

José Gómez, Executive B2B Brand Manager de LG Ecuador, comenta que usualmente, los aires acondicionas se colocan en este tipo de negocios sin tomar en cuenta que su diseño y funcionalidad sean los más óptimos para las características del establecimiento en cuestión.

La versatilidad de un aire acondicionado para el sector HORECA recae en que no afecte negativamente la estadía del cliente, al incomodarlo con alguna corriente innecesaria o que sea el causante de que la comida se enfríe. Por ello, LG ha pensado en solucionar estos posibles problemas a través de las variaciones de flujo de su recientemente lanzado, Cassette Dual Vane.

Por ejemplo, su modo Up/Down Swing lo vuelve apropiado para lugares públicos, como bares y cafeterías, ya que controla con precisión la dirección del aire para mejorar la comodidad del cliente. Otra función como Power Cooling/Power Heating es beneficioso para enfriar y calentar rápidamente los espacios, sin perder de vista el ahorro energético.

Por otro lado, el Cassette Redondo cortando esquinas, es ideal para que tanto propietarios como clientes e instaladores, conjuguen sus requerimientos debido a que ofrece un diseño minimalista que se adapta con la estética del interior de cafeterías y restaurantes de vanguardia.

Este equipo ofrece especial rendimiento en espacios con techos expuestos o muy elevados, con beneficios ideales para cafés, restaurantes y hoteles con interiores modernos. Además, permite una instalación más rápida que minimiza la exposición de las tuberías y componentes adicionales.

Búsqueda de digitalización eficiente y creativa

Existen varias herramientas indispensables que, sin duda, favorecerán a la reducción de costos, aumento de efectividad del negocio y mejora de la comunicación con los clientes. Al respecto, David Vallejo menciona tres principales:

• Software de punto de venta/facturación, que permita la gestión de pedidos desde varias cajas o desde plataformas online. Esta solución también facilita el análisis de compras para mejorar los tiempos de preparación de los productos que tienen más alta demanda.

• Dispositivos de impresión que admita la conectividad con el aplicativo de SW, además de brindar confiabilidad y agilidad para el manejo de pedidos. Un ejemplo de esto es la EPSON TM-P20, impresora térmica portátil que puede integrarse a un dispositivo móvil mediante Bluetooth, tiene una batería de 26 horas de duración y soporta caídas de hasta dos metros.

Otra opción —ideal para ambientes de muy alta transaccionalidad— es la TM-T88VI, que incluye el servicio “Server Direct Print”, lo que le permite conectarse con aplicativos directamente en la nube, sin necesidad de una PC, a través de su puerto Ethernet. Además tiene interfases USB y Paralela para los POS tradicionales, y la vida útil de su cabezal es de 200 km.

Estos dispositivos también se pueden aprovechar para generar planes de fidelización de clientes, gracias a la funcionalidad de generación de cupones, que ofrecen impresoras como la TM-m30, que además puede funcionar con una solución de POS en la nube, brinda la opción de ahorro de papel de hasta un 30% y tiene conectividad USB + Ethernet + Bluetooth o Wifi.

• Dispositivos de cobro, ya sea de manera virtual, a través de pasarelas de pagos (Payphone, kushki, Paypal) o, de manera física, a través de lectores de tarjetas de crédito o incluso cajones de dinero.

Creación de cartas digitales

Dentro de los proceso de adaptación que ha tenido que afrontar el sector, está el evitar un uso compartido de ciertos materiales como las cartas. Por ello, la generación de menús digitales permite que los clientes pueden consultar la oferta completa del establecimiento, sin tener que tocar algo adicional a su smatphone.

Además de brindar seguridad, este sistema elimina el uso del papel, permite actualización del menú en línea de manera inmediata y también habilita a los negocios para vender sus servicios a domicilio, de manera eficiente.

El funcionamiento es sencillo y su implementación también. La generación de códigos QR ha tenido una segunda viralización debido a la situación actual y se puede realizar de manera gratuita en sitios web como Unitag o ForQRCode.

En el mercado también existen varias empresas como Gastro Ec que se encargan de brindar este servicio en el que, a través un código QR generado automáticamente por el sistema, los clientes pueden acceder a un menú virtual interactivo.